云南西双版纳——北回归线上的绿洲秘境，“古六大茶山”隐匿于澜沧江畔的崇山峻岭中。

作为普洱茶的孕育地，滇藏茶马古道的源头，种茶历史悠久，茶文化古韵深厚，历史文化遗存丰富，曾书写了普洱茶历史的传奇故事。

如今，“古六大茶山”在大众认知上的热度已不及冰岛、老班章，却拥有无可取代的茶文化研究价值。

周重林著《茶叶复兴：易武与古六大茶山》中有这么一段话：

“易武与古六大茶山，是打开云南普洱茶大门的钥匙，也是通往普洱茶世界的捷径。

是整个普洱茶大观楼中，最具韵味、最耐看的亭台楼阁；哪怕是无意闯入的一瞥，那也是念念不忘的记忆。

因为起伏的古六大茶山，藏着跌宕的云南往事，亦藏着普洱茶最初的味道。”

为什么说，古六大茶山，藏着普洱茶最初的味道呢？

从史料看，在明代之前，并没有出现“普洱茶”一词，六大茶山的行政界限还不清晰。

公元738年，唐朝樊绰在《蛮书》记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”银生城是唐代南诏国一节度府名，位于今云南景东县，辖今思茅、西双版纳州等地区，也包括古六大茶山。

这是史籍中对我国云南少数民族饮茶、制茶的最早明确记载，但还没有“普洱”和“普洱茶”的说法，它的制法也更接近于白茶。

唐宋是我国茶叶发展最快的时期，此时云南地区的大理国独立于中原王朝，严重阻碍了宋代龙团凤饼、斗茶之风等习俗的传入，普洱茶在“与世隔绝”的背景下发展得非常缓慢。

元朝将大理国打败之后，建立了云南行省，再次把云南纳入中央王朝的管理。云南茶叶得到蒙古人的普遍青睐，并随征战开始传播，交易逐渐频繁。

元代李京撰写的《云南志略》记载：“交易五日一集，旦则妇人为市，日中男子为市，以毡布茶盐互相贸易”。这个时候还是没有“普洱茶”的名称。

到了明朝，“普耳（洱）”地名开始出现，因茶马互市和郑和下西洋，茶叶、丝绸、陶瓷的交易繁荣，市场需求旺盛。车里宣慰使司组织大规模茶叶种植，在靠近古六大茶山的交通要道“普洱”设立了边境贸易口岸。

明万历年间谢肇淛的《滇略》一书中，有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记述，“普茶”首次在史书中出现。

清代康熙年间（公元1665年），滇藏茶马古道正式开通后，茶叶贸易量迅速增长，极大刺激了普洱茶生产，普洱茶得到了前所未有的发展。

_{1887年法国海军军官 路易·德拉波特}

_{以纯写实手法记录的古普洱府城}

云南开化(今云南文山县)总兵阎光纬“进普洱肆拾圆，孔雀翅肆拾副，女儿茶捌篓...”。这是史料中对普洱茶、女儿茶进贡最早的记载。

清雍正七年（公元1729年）为加强对茶叶生产和贸易的管理，云南总督鄂尔泰成立了普洱府，废除了土司制度，将六大茶山从车里宣慰司的辖地中划出，改由官府派流官直接管辖。

乾隆至咸丰年间，六大茶山的古茶园规模已超过10万亩，出现了10多万人入山作茶的盛象。

最确切生动的资料源于檀萃之《滇海虞衡志》：“……周八百里，入山作茶者数十万人。茶客收买，运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣”。

由此，开启了普洱茶 189 年的贡茶生涯，普洱茶的生产和销售达到鼎盛，踏上了非同凡响的成长之路。

_{嘉庆年间的普洱府图}

关于普洱茶“六大茶山”，在许多史书上有着不同的记载。那么，哪些才算是历史上公认的“六大茶山”呢？

康熙年间的文献仅记载“莽枝山、茶山，二山在城西北普洱界，俱产茶”，此时“茶山”是一个宽泛的概念，还未形成“六大茶山”的说法。

这些茶山，被各个区域的大小土司列为自己的领地，为了茶山的兴盛，他们扩大茶园面积，拓宽茶叶销路，吸引大量汉族、回族进入茶山种茶营茶，巩固势力范围。

目前所见，这一名称最早著录在云南总督鄂尔泰的奏折之中，其中说道：“ 茶山地方绵亘数千里，彝民不止数万，而六茶山之最大者莫如攸乐一山，所管大小四十余寨。”

从史料分析，贡茶的茶箐在六大茶山采购，而贡茶的深加工或成型包装则在普洱府，普洱茶开始名噪一时，六大茶山也迎来了蓬勃发展。

_{乾隆年间修订的《云南通志》}

公元1736年，经过十年的沉淀，乾隆年间《云南通志》确立了“古六大茶山"体系的初次版本：

“茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒（后改名易武）六茶山，而倚邦、蛮砖者味较胜。"

这一版本不仅明确了山头地名，更通过“味较胜"的品鉴记录，揭示了不同茶山的品质差异，为普洱茶的产地分级埋下伏笔。

清代阮福《普洱茶记》是我国第一篇详细记述普洱茶的文献，其中有类似的记载：

“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。产自攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山……”

此后，“ 六大茶山”之名也从奏折文书中进入云南当地的地方志书，进而广泛传播，成为世人眼中普洱茶文化的一个重要标志。

如今所说的“古六大茶山”，是按1957年西双版纳州政府组织，由云南省农科院茶叶研究所第一任所长蒋铨带队。

对现存的茶山范围、茶园面积、茶叶产量等等进行实地考察、排序，最后得出的结论，即易武、倚邦、莽枝、攸乐、蛮砖、革登。

这些一山一味的魅力，具有不同的风味特点，或香甜，或浓烈，或醇厚细腻，或刚劲有力......

古六大茶山，有着普洱茶的经典之味，茶汤醇和、苦涩感低，久存更为醇厚。

作为曾经的贡茶主要来源产区，古六大茶山在普洱茶中是一个举足轻重的存在，被誉为普洱茶历史的起点，也是普洱茶文化的重要符号。

若是能够将古六大茶山的普洱茶，一次收集来细细品味珍藏，那真是一件人生幸事了。

本次，带来一个非常特别的珍藏级茶品——07年“中茶牌六大茶山乔木饼”系列，由国营昆明茶厂制作出品，极具收藏价值。

全系列包含六款山头茶：攸乐之烈，革登之质，倚邦之韵，莽枝之香，蛮砖之味，易武之柔，各有千秋，在袅袅茶香中探寻普洱茶最初的足迹。

作为一款罕见的由国营茶厂制作的该主题产品，原料真实，意义非凡。

_{整件装附带的横式大票}

同时，当年出厂的每箱产品仅有一个山头，销往全国各地。普通消费者为了凑齐6个山头，可能需要找到六件原箱的产品，每箱是42饼茶。

我们为了将完整的六大山头一同呈现，过程格外艰辛，库存不一共计35箱，且喝且珍惜。

经过十余年的自然干仓存放，宛如一场静谧深刻的脱变。

茶饼中的茶多酚、儿茶素等内含物质在氧气和微生物的作用下，逐渐转化，原本的青涩渐渐褪去，代之以更加醇厚、馥郁的风味。

版面的图案统一，正中是一颗绿色大树标志，象征着野生乔木大树的选料标准。

上方带有篆体字样“云南六大茶山乔木茶”、“中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂出品”等，较为古朴雅致。

正面有中茶官方防伪标贴，以及时任中茶总经理贾鹏先生的签名印刷，品质毋庸置疑。

同时，这种标贴在2006年9月后全面启用，很容易进行鉴别。

品鉴六山 各有千秋

攸乐：基诺山野的原始张力

攸乐古茶山，又名“基诺山”，也是我国最后一个认定的少数民族、第56个民族“基诺族”的主要聚居地。

它是古六山中唯一不在勐腊县境内的茶山，位于西双版纳景洪市基诺族乡境内，与革登山、莽枝山、孔明山连绵相望。

_{攸乐山的云海朝阳}

其地理位置独特，旧时被称为“车里（今西双版纳）茶咽喉之地”、“可以高瞰下”，是历史上茶马古道运茶的必经之地，一度成为古六大茶山的生产集散中心。

清雍正七年，清廷曾在攸乐山司土寨（茨通）设攸乐同知，建攸乐城，辖地“东至南掌国（老挝）界七南至车里（景洪）界九十五里，北至思茅界四百四十二里”（《云南通志》）。

攸乐同知管辖的地域相当广阔，接近于今天一整个西双版纳州的面积，可见当年茶叶生产之鼎盛。

攸乐茶山衰落于清末，迄今尚存古茶园2000多亩，20世纪80年代以后，基诺乡开始重振兴茶叶。

这里山路崎岖难行，直到上世纪60年代，国家修建了国防公路横穿基诺山，大多数村寨是在90年代才开通土路。

在此之前，基诺族几乎没有受到外界干扰和影响，一直保持着它原始生活状态。

基诺族世代守护的茶林中，一株株古茶树斑驳的枝干上，类似蕨类、螃蟹脚和石斛等野生植物寄生其上，孕育出攸乐茶富有特色的花果香、山野气韵。

叶片肥厚粗犷，梗茎分明，色泽深褐带古铜光。

茶汤野花香奔放，有着混合熟果的甜香与烟熏气息。入口微苦即化，汤感浑厚有力，山野气韵贯穿喉底，尾调清冽如泉。

革登：沧海遗珠的岩骨花香

革登古茶山，位于勐腊县象明乡西部，处于倚邦、莽枝茶山之间，布朗语译为“很高的地方”。

它是古六大茶山中面积最小，海拔最高的茶山。最高海拔为1950米，最低海拔565米，海拔落差极大，构成奇特的立体气候，也由此造就了独特的茶树滋味。

六大茶山的大茶树很多，这里是唯一一个史料记载有茶王树的地方。道光十五年（1835）的《云南通志稿》载曰：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。”

这棵茶王树，如今已经不复存在，唯一遗留就是一个大土坑，土坑深约0.9米，直径370x407厘米，可见茶王树之高大。

革登有着悠久的贡茶历史，清道光年间，革登就已经是贡茶重地，深山里的茶叶被运送到京城供皇宫贵族品饮。

因战火原因，导致了古茶树资源兑减，成了现在古六山古茶树最少的山头。累计古茶园不足500亩，古茶树零散分布，采摘不易，稀缺难以量产。

本就古茶树资源稀少的革登，于是选择了成为“隐士”，遵循自然规律，坚韧生长。

古茶树在深山中蛰伏，与岩石共生，树根深扎土壤，为茶树的生长提供充足养料的同时，也让芽叶的内含物质越发丰厚。

革登茶大多为乔木中小叶种，干茶条索黑亮，岩韵花香交织，似兰似桂。

古六山之巅的革登，滋味在古六山中也最为浓强。

茶汤携着清洌的甜意漫过口腔，山野气韵磅礴，近十泡后仍鲜醇饱满如初。

汤感甜香醇厚，似古茶山满谷不散的云雾缓缓流转，野韵混着高级木质香绵绵不绝，回甘生津持久。

倚邦：雅士风骨的小叶种传奇

倚邦古茶山，位于勐腊县北部，属象明乡管辖，东接易武古茶山，南连蛮砖古茶山，西临革登古茶山。

这里曾是明清两代皇家贡茶园，据《云南志略》与《普洱府志》等记载，至少有600年的种茶历史。

早在明代初期，倚邦就已茶园成片，有傣族、哈尼族、彝族、布朗族等少数民族在此居住种茶。

_{故宫博物院藏 普洱金瓜贡茶}

清朝初中期是倚邦茶的鼎盛时期，在当时，倚邦以“七子饼茶”而闻名，倚邦的曼松茶被指定为皇帝的专用茶。

如今，在北京故宫博物院中珍藏的“金瓜贡茶”，正是光绪年间进贡的倚邦曼松茶。

_倚邦老街

由于清政府的税役繁重，曼松的茶民不堪重负，开始大规模地砍伐、烧毁古茶树，很多家族就此逃难，再也没有回到这里。

近万亩的曼松古茶园里，仅剩300余棵古茶树，零星散落在原始深林之中，尤为稀缺难得。

倚邦茶是典型的中小叶型品种，其叶片玲珑、茸毛细长，金橙色的茶汤散发出馥郁的甜香。

最具标志性的“猫耳朵”叶型，产量稀少，花香淡雅，轻啜如春风拂面。

汤质甜润饱满，入口即化，水路绵软，山野气韵特别足，杯底留香经久不散。

莽枝：密林深处的隐士之味   

莽枝古茶山，位于西双版纳州勐腊县象明乡，与倚邦、革登、蛮砖相连相望，是古六山中面积较小但底蕴深厚的一员。

山脚下小黑江蜿蜒而过，水路连通攸乐与勐仑，它不仅是六大茶山北部的茶叶集散地，更是连接内地与边疆、云南与东南亚贸易的关键通道，被誉为“茶马古道的咽喉要冲”，见证了普洱茶贸易的繁荣。

莽枝的种茶历史非常悠久，早在一千多年前，已有不同民族在此地居住种茶，元、明时期已茶园成片。

清代康熙年间，莽枝街道繁华，商号林立，马帮络绎不绝，茶叶、盐、布等物资在此汇聚交易，辐射范围涵盖内地、缅甸、印度等地。

但好景不长，咸丰末年，莽枝古茶境内发生严重的械斗，大批茶农流失，荒废了不少茶园，直至八十年代才开始逐渐恢复。

正因为如此，茶园无人涉足、管理，几乎成为原始状态，各类树木、植物与茶树疯狂野长，茶树生长状态极佳。

莽枝至今保存有古茶园1056亩，古茶树与热带雨林共生，茶叶属乔木中小叶种，外形匀整洁净，条索完整。

茶香尤为独特，既有易武的花蜜香，又有倚邦的清雅香，尾调带清凉草本香。 

沸水轻冲，野兰蜜香扶摇直上，似茶地雨后野花暗涌；茶汤细滑，山韵深幽，甜饴芳香、

饮后似有幽幽糯糯的清润和香甜交织的喜悦，如同月照空谷，玉兰纷落，映照出王维笔下“夜静春山空”的禅境。

茶汤自带原始生命力，回甘生津如溪流涌动，喉韵通透悠长。

蛮砖：厚重如铁的茶中君子 

蛮砖古茶山，又称为“曼砖”、“曼庄”。这片300平方公里的土地，东接易武，北连倚邦，如棋盘落子般镇守在古六山中央，是昔日茶马古道南来北往的必经之地。

自明末清初以来，凡涉及普洱茶“古六大茶山”的史籍、散记，都会提及蛮砖茶山。

清朝阮福《普洱茶记》中记载：“普洱茶名遍天下……产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味最胜。”

早在乾隆年间，蛮砖的茶叶产量就已在一千担以上，清末民初，蛮砖还曾是倚邦六乡乡政府所在地，建有蛮砖关帝庙。

如今关帝庙虽然早已从大地上消失，散落的清代石雕上，仍镌刻着乾隆六年关帝庙碑文：“蛮砖为六大茶山之一”。

由于时间较长，保护又不好，已经很残破，现能见到的字迹也不很清楚。

蛮砖茶园虽多，但茶号却是寥寥无几，易武有很多知名老茶号都到蛮砖茶山采购原料，再运往当地进行加工和销售。

因此蛮砖茶山也成为了易武七子饼最大的原料供应地，茶农之间还流传“易武七子饼，一半是蛮砖茶”的民谚。  

蛮砖是古六山现今老茶树保存得较好的一座茶山，有1000多亩成片的古茶园，茶树树围大多在100厘米以上。

茶树多以大叶种为主，辅以当地人称“柳叶茶”的小叶种，后者占古茶园面积约1/4。叶片宽厚、茶梗较长，和易武茶相似，但鲜叶的持嫩度比较高，即使采到一芽三四叶也很嫩。

茶饼条索欣长厚实，色泽墨绿油润。

茶汤糯润，茶香以蜜甜香为主，携着缕缕山野花香，隐隐有焦糖甜香。 

沸水激荡，刚猛与厚润在舌面交锋，花香野韵裹挟酣畅淋漓的体感，甜醇馥郁，生津回甘绵润持久。

易武：柔中带刚的茶中皇后

易武古茶山，古称“漫撒”，地处中国西南边陲、云南省西双版纳勐腊县，紧接老挝边境。

这里被誉为“古六大茶山之首”，是普洱贡茶之乡、茶马古道的起源之地。自清代开始，它就是中国贡茶第一镇，更是拍卖场上“明星号级茶”的原料来源。

清朝相当长的时间，攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖属于倚邦土司管辖，漫撒茶山属于易武土司管辖。

道光《普洱府志》就曾把易武山和漫撒山并为一山：“漫撒山即易武山”。光绪《普洱府志》也有“漫撒山易名易武山”的记载。

乾隆年间是漫撒古茶山的辉煌时期，满山遍野都是茶树，年产万担以上，拥有古老茶园一万余亩。

漫撒古茶园几经苍桑，大部分荒芜衰败，现古茶园面积仅存2500余亩。

古树茶叶片大，芽头小，叶梗较粗且长，茶叶内质格外丰富，质厚味美，品饮时入口苦涩感非常低，自然呈现出“香扬水柔”的鲜明特征。

茶汤质感细腻，水路柔和温婉，隐透兰花香与森林木质香，甘甜绵长，喉韵深邃。

国营老厂 品质保障

_{昆明茶厂旧照}

昆明茶厂始建于1939年，前身为复兴实验茶厂，以制造复兴牌沱茶为主，正值抗战爆发之时，为内忧外患的国家换取了大量战略物资。

因为特殊的历史时期，经受过战乱，经历了很多次停产重建合并，直到1960年正式命名为云南昆明茶厂，跻身于云南四大国营茶厂。

上世纪70年代，昆明茶厂发明了普洱茶人工渥堆发酵技术，改写了普洱茶历史，开创了普洱茶生产的新时代。

随着经济改革的洪流袭来，其他三大国营茶厂纷纷改制转私营，唯有昆明茶厂继承了“中茶”的衣钵，成为茶行业唯一的央企。

作为茶界的老字号品牌，产品也具有较高的认可度，无论茶叶原料、工艺水平，还是仓储条件都很有保障，品质出众。

这款“古六山”系列普洱茶，囊括了古六大茶山的经典风味，算得上是 “礼赠有面，品饮尽兴”的不二之选，独具收藏价值。

参考资料：詹英佩《中国普洱茶古六大茶山》2006年3月出版、《云南通志》、檀萃之《滇海虞衡志》、阮福《普洱茶记》、周重林《茶叶复兴：易武与古六大茶山》等。