在中国传统文人的生活中，“花茶”不仅是日常饮馔的风雅点缀，更是一种融合了自然意趣、美学追求与精神寄托的独特存在。

它如同文人案头的墨香、窗外的竹影，既是生活的艺术化，也是艺术的生活化。

以花入茶，是一项古老且浪漫的发明，其历史可追溯到宋代。蔡襄《茶录》中所说的“龙脑和膏”、“杂珍果香草”便是以花窨茶的雏形。

南宋赵希鹄《调燮类编》中记载：“木樨、茉莉、栀子…皆可作茶，量茶叶多少，摘花为伴。”

_柚花盛开

柚花，多在清明时节盛放，满树花白如雪，与嫩绿新叶相映，是独属于江南的“烟雨四月天”。

柚花的香气，似柑橘与茉莉交织的冷香，清雅中带着丝丝甜意，清冽悠长，令人沉醉。

_{平和县“柚海”美不胜收。李国华 摄}

福建漳州的平和县盛产“琯溪蜜柚”，是我国柚类的第一县，有着“世界柚乡，中国柚都”的美誉。

琯溪蜜柚，是国家地理标志产品，其栽培传统可追溯到明朝嘉靖年间，距今已有500余年的历史，果实芳香浓郁，洁白如玉，多汁柔软。

若能以柚花窨制茶叶，搭配当地珍稀的奇兰乌龙茶，或许可收获一杯极致美妙的风味吧？

_张国雄

张国雄老师，是白芽奇兰茶的国家标准起草人，中国茶叶流通协会评选的“国茶人物 制茶大师”。

作为土生土长的平和人，凭着对家乡茶的热爱，四处游学，不断深研制茶技艺，在继承传统的基础上大胆创新，让奇兰茶焕发新的生命力。

“柚香奇兰”的诞生，其实源于一场偶然。

“整个平和的大山里都是柚子花，我偶然把柚子花放在茶叶上面，经过一个晚上的发酵，冲泡的茶汤竟带有浓郁的柚花香。”

这个意外的发现，让张国雄萌生了尝试制作“柚花奇兰”的想法，然而马上就遇到了重大挫折。

_{窨制中的柚花奇兰茶}

开始制作时，他信心满满，参考了茉莉花茶的常规制法，挑选四五百斤上好的白芽奇兰茶，几番工序下来，茶叶不仅没有吸收到柚花香，反而出现酸馊味。

平均每一百斤的茶叶，就要消耗掉近三百斤左右的鲜花，费工费料，这一批算下来竟花了几万块的成本，厂里人指责他“乱折腾“，“好好的茶叶不卖，做成发馊的味道，只能倒掉了”。

有人劝导张国雄不要做无用功，不要标新立异，“会毁了白芽奇兰茶的品牌”。

后来，他请教了福建农林大学的几位教授，经过讨论，他们猜测可能是柚花的体积较大，水分较高，应该先测定柚花的整体含水率。

“我采了很多的柚子花回来测，一百朵花是多重，一斤花有多少朵，通过烘干之后失水率到底多大，通过这个参数数据，再重新与茶叶进行结合。”

张老师依然“撸起袖子大胆干”，经过三年的潜心研究，反复的测量与试制，在2007年终于将首批“柚香奇兰”进行量产。

经过窨制，奇兰茶香与柚花甜香完美融合，形成清新怡人的独特风味，小规模推向市场，受到周边许多资深茶友的青睐。

眼下，正是品味花茶的好时节，我们携手张国雄老师，带来这款独家首创的新型产品——柚花奇兰茶，方得这一口幽兰香、橘柚甜。

选用了漳州平和县的鲜采柚花，以当地特有的珍稀乌龙茶“白芽奇兰”为基底，经过多道工序窨制而成，本次限量发起众筹，不容错过。

共有3种规格可选：

特级柚香奇兰茶 68g/盒

特级柚香奇兰茶 2盒

特级柚香奇兰茶 4盒

平和县虽广泛种植柚子树，但过多采摘鲜花，会影响到柚子的产量。

柚花只在春季开放，花期又很短，仅仅绽放在四月天的15-20天。

因此，制成柚花奇兰茶的数量非常有限，一年最多做一季，错过只能再等明年了。

白芽奇兰，是“大器晚成”的珍稀茶树新品种，位列闽南四大乌龙茶之一。1981年才被发现，经过十余年努力选育成功，被认定为福建省级茶树良种。

茶界泰斗张天福曾高度赞誉：“香气幽兰高雅，回味绵长持久，饮完满口茶香。”

_{乌龙茶的摇青工艺}

经过乌龙茶独特的摇青工艺，奇兰茶性温和，兰香清冽，与刚刚盛开的琯溪柚花相遇，可谓强强联合的绝佳拍档，是1加1大于2的存在。

茶香更为清雅，多添了一份柑橘果香和奶香，口感上也更加馥郁甜柔。

它是宋代文人朱槔笔下的“白玉繁花”，道尽其美妙飘逸。

“白玉繁花五叶芳，春风吹尽洞庭霜。河西道眼分明处，识破此中知见香。”

干茶似“蜻蜓头”，卷曲成颗粒状，色泽乌润青绿。

细水慢注，卷曲的芽叶在水中舒展翩翩。

汤色杏黄明亮，清澈透亮，鲜灵清幽的花果香弥漫了一间茶室。

它的前调清雅，带着沁人心脾，奶香幽幽的暖甜。

啜饮之间，口中漾开独属于柚花的雅韵，奇兰茶自带的幽兰香气。

滋味清活鲜爽，嫩甜可口，回甘绵绵。

几泡过后，口腔中还游弋着丝丝沁凉的余韵。

仿佛山间晨露未晞，丝丝缕缕，在齿颊喉间流连，让人意犹未尽。

福建南部第一峰 育珍稀名茶

漳州平和，位于福建省漳州市的西南部，与福建、广东两省八县相连，素有“八县通衢”之称。

这里拥有福建南部第一高峰大芹山，最高海拔达1544.8米。

山麓之上，丘陵、河谷盆地错落，溪涧纵横，至今依旧保持着相对原生态的环境，远离工业污染。

正所谓“高山云雾出好茶”，这里无霜期多达300天以上，每每晨起朝露满园，日照充足，拥有得天独厚的茶叶种植环境。

茶园常年雾霭重重，形成了丰富的漫射光，有利于茶叶内含物质的积累，赋予白芽奇兰别样的芬芳，最具 “奇香兰韵”。

天醇茶业，由制茶大师张国雄先生创立于2000年，发展至今，在大芹山海拔1080米的麓狮岩峰上，已拥有2000多亩生态茶园基地。

茶厂先后荣获中国国际农产品交易会参展产品“金奖”、2018年香港国际茶展名茶比赛大奖、平和白芽奇兰茶王赛“茶王”等多个奖项。

_{部分荣誉证书}

短短十几年间，天醇茶业从平和众多的白芽奇兰茶企业中脱颖而出，位居全县十强茶企之列，成为福建省农业产业化“省级重点龙头企业”。

茶园的土层肥沃，以微酸性富硒红壤为主，蕴含着丰富的有机质和矿物质，为茶树的生长提供了充足的养分。

茶园皆施有机肥，长出来的叶子外形坚实匀称，深绿油润。一棵棵、一排排，环山而立，吸收云雾晨露。

因茶园海拔较高，昼夜温差明显，病虫害的情况也较少。

茶园驱虫灭虫的方法比较独特，使用的是太阳能来诱捕害虫，安全环保，土壤无化学物质残留，极大提升白芽奇兰的品质。

白芽奇兰采摘于湿度较低的早春晴天，茶树经过一整个冬季的休整，积淀了满满的内含物质，春茶叶片肥壮，滋味鲜爽甘醇。

这个时候的茶叶含水量适中，以一芽三叶，开面采为佳。

采用“双手虎口对芯采摘法”，需要将拇指和食指张开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，就能将嫩芽叶采下。

经过闽南乌龙茶的传统工艺精制，包括萎凋，摇青，炒青，揉捻，炭焙、包揉等十余道工序。

茶汤杏黄明亮，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘。

独家首创工艺 花香茶甜

春来柚花香，馥郁入茶骨。

几番春雨浸润之下，漳州平和县各地蜜柚花竞相盛放，整个空气弥漫着浓郁的馨香。

柚花开时，簇簇白花隐于油亮翠绿的柚叶下，未开的花骨朵洁白如玉，绽放的花瓣向外翻卷，吐露出金黄的雄蕊和泛绿的雌蕊，芳香扑鼻。

它的香气不同于其他花朵的甜腻，带着一种清新自然的味道，淡雅而持久。

茶坯处理、鲜花培养、窨花拌和、通花散热、起花复火以及转窨提花……

走进张老师的制茶车间，仿佛来到一个茶园花圃，新鲜的柚花被摊放在竹匾里，等待筛花窨制。

所用的柚花，必须是当天现采的鲜花，才能把那股仙灵劲儿保留下来。

采摘

采花，要在晴朗的天气里去完成，要选择含苞待放或初展开的柚花。

采摘后的3小时内，就得运往茶厂窨制，运送过程中需避免紧压、日晒，以保证鲜花的完整度。

养护

采回的鲜花需要经过多次筛花，去掉枝叶、微尘和衰败的花朵。

及时平摊于地面上，室内保持通风，经常检查花堆温度，当堆温上升时及时散开鲜花，充分散热。

也可将鲜花储存于冷库中保存，保鲜效果更好。

花茶拼合

不同于简单的把花和茶拌在一起的制作方式，窨制柚花茶，需要一层层真材实料的铺下去。

一层白芽奇兰、一层柚子花，茶叶与鲜花层叠平铺，鲜花吐香，茶叶吸香，反复几次让香味互相渗透，蔓延开来。

通花

因为蜜柚的花朵较大较重，在窨茶期间花瓣会掉落底部，需反复进行疏通。

当堆温升至45 ℃时，将茶堆摊开翻动散热降温，温度降至28 ℃时，把摊开的花茶收堆、静置、续窨。

起花烘焙

茶与花互相融合三个小时后，需要人工一朵一朵把花挑掉，进行烘焙。

采用传统的龙眼木，小火慢烘达30个小时以上。过则香弱，少则香杂。

往复多次

以上过程需要反复5次才能充分吸收柚花香，一次窨制就要8-12个小时之久。

全程历时五到六天，才能得到这一份手工窨制的柚香奇兰，非常难得珍贵。

一年一会的柚花香，就这样被留在了茶里。

即便是长期存放，整体品质表现依然稳定，花香持久融于茶叶中，汤感愈加细腻、柔滑、甘醇。

建议冲泡方式

热泡法：

水温：100°C沸水

温杯后投茶6-8g，定点高冲，使茶叶在盖碗内旋转，激发茶香。

第1泡可坐杯15秒左右，以待茶叶散开。

第2-3泡，5秒内出汤。

茶味减淡后可适当加长闷泡时间。

冷泡法：

取茶3g，投入容器中加常温饮用水350-400ml，放入冰箱静置约6小时，即可饮用。

如不喜冷凉，也可常温静置3-4小时后饮用。

冷萃时间不宜超过8小时，避免过度萃取后产生苦味。