“一年茶，三年药，七年宝”，说的便是近年大热的老白茶。

经过时间的沉淀，白茶内含的茶多酚、黄酮类等物质不断丰富，口感滋味更加醇厚浓郁。这也是存老茶的乐趣之一。

_{2003年福鼎老白茶}

在上海嘉禾2021年春季艺术品拍卖会上，一件2003年的福鼎老白茶以32.84万的高价成交。

福鼎是久负盛名的“中国白茶之乡”，产茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》中就有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。

这里的白茶被评选为“国家地理标志产品”，其制作技艺也列入了国家非物质文化遗产名录。

_{陆羽《茶经》1844年翻刻本}

白毫银针，几乎以纯茶芽制作，干茶色白如银，满披白毫，甘醇清鲜，可谓福鼎白茶中的珍品。

它的采摘周期短暂而珍贵，仅采摘春芽，采摘标准尤为严格，是白茶中产量最为稀缺的一类。

再加上逐年消耗，能被存满数年以上的白毫银针已经很少了。而品质上乘的陈年银针，自然更是凤毛麟角，可遇而不可求。

本次，为大家推荐一款陈年的老白毫银针，由福鼎白茶非遗传承人王志平老师制作。

当年选料标准非常严格，只采头春肥壮的单芽头，经过传统日光萎凋工艺，于1998年制作完成后便封箱存放。

经数年转化，在清新甜润的基础上，又增添了一份醇和的厚度，呈现出清幽的“可可香”。

茶品采用锡罐装，小小的锡罐自身就达190余克，相当趁手。

锡，是特别稳定的食品级金属，有着“储茶味不变、盛酒酒醇香”的美誉。对茶人来说，若能拥有一只上好的锡茶罐，不仅经久耐用，也不失品位。

干茶芽头肥壮，白毫密布。

沸水注入，茶香随着热气升起。浓郁的可可香、果香便氤氲上来，毫香依然沉稳，香气幽远舒适。

茶汤呈现透亮的浅黄色，且茶汤中有浓密的茶毫漂浮。

茶毫中含有丰富的茶氨酸，正是茶汤鲜爽甘甜的物质基础。

茶汤入口，汤感醇厚稠滑，绵柔饱满，果韵清甜。

多饮几杯，愈觉茶汤滋味自然，回味悠长。

王志平，福鼎白茶制作技艺非遗项目代表性传承人，国家一级评茶师。

师从中国制茶大师、“白茶第一人”王奕森老先生，学习福鼎白茶传统制作技艺。

1955~1968年期间，茶叶是我们重要的外汇物质，为了改变白茶靠天吃饭的局面，王奕森通过不断探索、研制，相继推出了室内热风委凋白茶的制作方法，大大增加了白茶的产量。

还发明了“新工艺白茶”等制茶技术，在福鼎白茶史上留下了浓墨重彩的一笔。

_{原国营福鼎白琳茶厂旧照，摄于1957年}

王志平进入原国营福鼎茶厂后，正是在王亦森先生的教导下，不断学习、夯实白茶传统制作技艺，积累了丰富的经验。

到了1986-2005年期间，王志平先后担任原国营福鼎茶厂分厂厂长、福鼎春芽茶厂厂长；还创办福鼎太姥茶厂任副厂长，参与创建了白茶知名品牌“绿雪芽”。

_{王志平（左）与其师白茶泰斗王亦森（右）}

此后，他在王奕森老先生的影响下，践行“谨遵古法，秉承传统”的理念，创办了福鼎七星岩白茶有限公司，是福鼎当地为数不多仍坚守传统工艺的知名茶厂。

物以稀为贵。白茶因为制作工序简约，所以未经高温破坏茶叶内活性，让它有了可以陈化的空间，时间沉淀的越久，价值越高。

正宗年份的老白毫银针，处于越老越少的局面，十分可贵。

本次茶品，不仅来自王老师亲手制作，也来自于他专业的仓储，确保茶品的品饮、珍藏价值。